每位客人推荐的餐饮份量

餐饮涉及到更多的技术问题,而不仅仅是简单地设计菜单. 人们在举办宴会时最常犯的一个错误就是估计不准确的食物量. 服务不足会给客人带来不便和尴尬,而服务过多则会浪费食物和金钱. 那么,你怎么知道在你的宴会上要准备多少食物呢? 只需计算每个客人的份量,以确保您的基础,同时保持成本效益和效率. 继续阅读,学习一些如何做到这一点的技巧!

格鲁吉亚餐饮服务
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决定配餐的数量

不计划正确的食物量对双方都是灾难性的. 如果你在活动中过多提供食物,你就是在浪费金钱和食物. 如果你服务不足,你就没有满足客人的需求. 所以,在你选择餐饮菜单之前,你必须先衡量一下你需要多少食物. 通过问自己以下问题来做到这一点:

有多少人参加我的活动?
这是什么类型的事件啊?
我的活动多长时间?

这些问题的答案将给你所需的工具,e世博网站为你的场合订购适量的食物. 例如, 持续一整天的家庭聚会比只持续几个小时的办公室会议需要更多的食物和饮料. 在另一个例子, 鸡尾酒会比商务早餐或午餐需要更少的食物和更多的饮料. 用你的答案来算出你要养活多少人, 还有你需要喂它们多久. 然后与你的餐饮服务商会面,寻求专业指导,完成最后的订单.

开胃菜和开胃菜

以鸡尾酒和饮料为中心的活动, 如见面和问候, 只上开胃菜. 一般的经验法则是每位客人8-10道开胃菜. 对于中午的活动,如午餐,会有一顿简单的饭,计划提供较少的开胃菜. 一个好的起点是每位客人3-5份开胃菜. 对于以正式晚宴为重点的活动,需要的开胃菜就少了. 坚持为每位客人提供1-3份开胃菜.

早餐

对于早餐活动,建议有饮料、配菜、主菜和甜点. 至于饮料,计划每位客人两杯. 对于主菜,每位客人5盎司的分量就足够了. 至于两边,每个客人可以吃两面. 然后准备多种糕点或甜点,每位客人两种.

午餐

饮料-每位客人2杯
开胃菜-每位客人2-4份
主菜-每位客人5盎司
每人2-3份

晚餐

饮料:每位客人2-3杯
开胃菜-每位客人3-5道开胃小菜
前菜-每人一份汤或一份沙拉
主菜-每位客人7盎司
每名客人3份
甜点-每位客人2份

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